Почему при длинном жевании хлеба чувствуется сладковатый вкус

Дело в том, что хлеб содержит большое количество углеводов. В ротовой полости выделяется слюна. Она нужна не только для легкого прохождения еды по пищевому тракту в желудок. Слюна содержит в собственном составе некоторые вещества, которые обеззараживают еду. Также, слюна содержит пищеварительные ферменты, которые расщепляют углеводы. Крахмал расщепляется на более простые структуры - глюкозу. Сладостный привкус возникает именно благодаря глюкозе. Если капнуть на хлеб иод, то мы увидим что в его составе есть крахмал.