Благодаря чему хорошо впитывают и задерживают воду заросли Кукушкина льна; сфагнума? 

Кукушкин лен и сфагнум - это мхи, клеточное строение мха устроено таким образом, что внутри у него размещены клеточки, заполненные воздухом, но при намокании вода теснит воздух. Таким образом в сухом состоянии мох может впитать воды в 20 раз больше, чем его собственная масса

Кукушкин лен: благодаря тесно прижатым друг к другу стеблям, образующим на почве густые дернинки
Сфагнум: благодаря мертвым прозрачным клеткам, содержащимся в листья,

Стволы кукушкиного льна очень узко прижаты друг к другу и образуют на почве густые дернинки мха.
Сфагнум хорошо держит и впитывает воду благодаря листьям и содержавшимся в них мертвым прозрачным клеточкам.