Лабораторная работа по биологии 8 класс. Что произойдёт если положить куски

Перекись водорода будет распадаться с выделением молекулярного кислорода под действием белка-фермента каталазы: 
2Н2О2 = 2Н2О + О2
Этот фермент есть и в мясе, и в картофеле, но во время варки происходит денатурация белка. Потому, если капнуть перекись водорода на сырые продукты, перекись водорода будет разлагаться ферментом и выделяются пузырьки газа, а если капнуть перекись на вареные мясо или картофель, реакция не идет, так как разрушенный (денатурированный) фермент не работает, утрачивает свои функции.