растолкуйте полезны либо вредоносны плесневые грибы для природы

Полезные характеристики плесени:

В 1928 году британский микробиолог Александер Флеминг нечаянно нашел бактерицидное свойство зелёной плесени. Эта плесень, нареченная Penicillium notatum, способна убивать бактерии, но безобидна для человека и животных. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается самым действенным средством в современной медицине . С тех пор плесень стали использовать для получения различных целебных препаратов, например лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения образования тромбов.

Плесень также открыла двери в прекрасный мир вкуса. Взять, к примеру, сыр. Понимаете ли вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский сыр, горгонцола, рокфор и стилтон обязаны своим необыкновенным вкусом неким видам плесени рода пенициллиум? То же самое можно сказать и о салями, соевом соусе и пиве.

Не считая того, плесень применяется в виноделии. Ягоды винограда, на которых образовалось нужное количество плесени, собирают в определённое время и используют в производстве элитных десертных вин. Плесень ботритис сероватый, или добропорядочная плесень, увеличивает концентрацию сахара в виноградовых ягодах, благодаря чему вкус вина становится более насыщенным. В винном погребе, где происходит процесс брожения, особенная погребная плесень придаёт вину его конечный вкус. Если перефразировать поговорку венгерских виноделов, можно сказать: Благородная плесень делает превосходное вино .

Вредные характеристики плесени:

Об небезопасных свойствах неких видов плесени знаменито уже издавна. В средние века той же самой плесенью, которая время от времени появляется на колосьях ржи, вызывало у многих людей зуд, судороги, галлюцинации и гангрену. Эта болезнь, знаменитая как эрготизм, именовалась тогда огнь святого Антония , так как многие, кто от неё страдал, совершали паломничество к гробнице святого Антония во Франции, полагаясь на чудесное исцеление. Обитатели сельской местности, окончательно, знают, что такое спорынья или рожки. В колосе ржи, а время от времени и других злаков, среди обычных, здоровых зернышек попадаются зерна большие, уродливые, действительно схожие на рожок мрачно-фиолетового цвета. Грибок, вызывающий эту хворь, проникает в завязь цветка. Здесь его грибница очень разрастается, образуя твердый, плотный рожок. Это и есть спорынья. Она ядовита. Семена от нее нужно очищать. Хлеб, испеченный из пытки, содержащей значительное количество спорыньи, может вызывать томную болезнь, которую именуют злобные корчи , и даже погибель. Название хвори указывает, что яд спорыньи вызывает сильное сокращение мускулов (судороги) , спорынью употребляют в медицине, но только по предписанию врача и в очень малых порциях.

Самое сильное канцерогенное (вызывающее рак) вещество, которое выделяет плесень, - афлатоксин. В одной азиатской стране каждый год от деянья этого канцерогена гибнет 20.000 человек. Это опасное для жизни вещество использовалось в производстве современного био орудия.

Но когда мы сталкиваемся с плесенью в повседневной жизни, это не представляет серьёзной опасности для здоровья. В одном мед издании говорится: Большая часть видов плесени, даже если вы вдыхаете её споры, безобидны (UC Berkeley Wellness Letter). По данным Калифорнийского отдела службы здравоохранения США, плесень может вызывать следующие симптомы: хрипы, затрудненное или поверхностное дыхание, одышку; отёк слизистой носовых пазух; раздражение глаз (жжение, слезоточивость, покраснение) ; сухой порывистый кашель; першение в горле; сыпь и раздражения на коже. Многие плесневые грибы вырабатывают антибиотики (полезные метаболиты, так нарекают вещества, нашедшие применение в медицине) и микотоксины (токсины, не нашли полезного применения) , угнетающе либо токсично действующие на иные живы организмы. Наиболее известны последующие вещества.