Лабораторная работа на тему что произойдёт с картофелем после варки

лабораторная с перекисью водорода?

Без

а что в начальных данных? только картофель и вода?

Да

Может быть так: в процессе варки клеточный сок картофеля клейстеризуется

Таковой  опыт  можно  проводить  с  сырым  и  вареным  мясом. Там, где  сырой  картофель  и  мясо - наблюдается  выделение  пузырьков  газа (шипение), т.е.  ферменты  разлагают  пероксид (перекись) водорода  на  воду  и  молекулярный  кислород. При измельчении живой ткани реакция проходит прытче, т.к. площадь соприкосновения белка и перекиси водорода возрастает и возрастает пенаКаталаза  (К) широко всераспространена в тканях животных, в т. ч. человека, растений и в микробах (но фермент стопроцентно отсутствует у некоторых анаэробных микробов) . В клеточках К. локализуется в особых органеллах пероксисомах.Фермент каталаза проявляет каталитическую активность только в живых клеточках.В мертвых клеточках под воздействием высочайшей температуры происходит денатурвция белка-фермента каталазы и он уже не может исполнять каталическую функцию .Различается ли активность ферментов в живой и растительной клеточке?В растительных клетках реакция происходит медлительнее, чем в животных, так как строение абсолютно другое