Доклад на тему корневые клубни

Картофель - главнейшая продовольственная культура, получившая название второго хлеба. Картофель культура универсального использования. В клубнях картофеля содержится в среднем от 14 до 22 % крахмала, 2-3 % белка. Спирт из картофеля до сих пор незаменим в фармацевтической, парфюмерной и ликероводочной промышленности. Крахмал употребляют в кондитерском, текстильном и колбасном производстве. Кулинарам знаменито более 200 картофельных блюд. Велико значение картофеля как кормового растения. Он - основной компонент в кормовых рационах свиней, применяется для кормления молочного скота и семейней птицы. В 1 кг картофеля содержит 0,3 корм. ед. На корм скоту употребляют и отходы промышленного производства: мезгу (крахмальное производство) и барду (спиртовое производство). Картофель содержит глюкозид соланин: в мякоти 1-5 мг на 100 г сырой массы, в кожице концентрация выше. В таковой концентрации даже при веском потреблении картофеля алкалоиды безобидны. Потребление картофеля с содержанием алкалоидов 23-27 мг на 100 г может вызвать отравление.