Как оказывают влияние ферменты слюны на крахмал?

Крахмал, за счет собственной полимерной спиральной структуры дает качественную реакцию с йодом - голубое окрашивание. В слюне содержится фермент, разрушающий крахмал до моносахаров (до глюкозы) . Величается альфа-амилаза. Глюкоза не дает синего окрашивания с йодом. Так вот, если приготовить раствор крахмала и добавить туда раствор йода, будет положительная реакция, а если в раствор крахмала добавить слюну и выдержать какое-то время (30-40 мин) и потом добавить раствор йода, то будет отрицательная реакция.

примерная формулировка вывода: в ходе выполнения работы мне стало светло, что процесс переваривания еды начинается с момента попадания ее в ротовую полость, при поддержки слюны; участки, обработанные слюной не окрасились, т. к разложившийся крахмал под деянием фермента слюны на глюкозу с йодом расцветки не даёт.