Чего в растениях углеводов больше чем у зверей?

Поэтому что растения эти углеводы синтезируют САМИ, с подмогою фотосинтеза, из неорганических соединений (углекислого газа и воды) . Ну и, соответственно, накапливают, как на складе. Откладывают про припас в виде крахмала в корнях, клубнях, луковках, зернах. И еще делают для себя из их жесткую клеточную стенку из целлюлозы (см. предыдущий ответ) .

А животные сами углеводов не синтезируют, а только употребляют готовые (в виде еды) . Разумно, что в их теле углеводов будет меньше. К тому же, клеточки животных лишены толстой клеточной стены из целлюлозы. А про припас они откладывают столько, сколько могут (основным образом в виде гликогена в печени)