1)Что определяет содержание воды в клетках? Привести примеры2) Не все белки

Высший ум (1462414)
Количество воды в клеточках зависит от характера обменных процессов: чем они лучше, тем выше содержание воды. В среднем в теле многоклеточных содержится около 80 % воды. Такое высокое содержание воды разговаривает о главной роли, обусловленной ее хим природой.
Дипольный характер молекулы воды дозволяет ей сформировывать вокруг белков водную (сольватную) оболочку, препятствующую склеиванию их друг с другом. Это связанная вода, составляющая 4 5% от всего ее содержания. Остальную воду (около 95%) называют свободной. Свободная вода является универсальным растворителем для многих органических и неорганических соединений. Большинство химических реакций идет только в смесях. Проникновение веществ в клетку и выведение из нее товаров диссимиляции в большинстве случаев вероятно только в растворенном виде. Вода воспринимает и конкретное роль в биохимических реакциях, протекающих в клеточке (реакции гидролиза) . С водой связана также регуляция теплового режима клеток, так как она владеет хорошей теплопроводимостью и теплоемкостью.
Вода активно участвует в регуляции осмотического давления в клеточках. Проникновение молекул растворителя через полупроницаемую мембрану в раствор вещества именуется осмосом, а давление, с которым растворитель (вода) просачивается через мембрану, осмотическим. Величина осмотического давления возрастает с повышением концентрации раствора. Осмотическое давление жидкостей организма человека и большинства млекопитающих одинаково давлению 0,85 % раствора хлорида натрия. Смеси с таким осмотическим давлением называются изотоническими, более концентрированные гипертоническими, а наименее концентрированные гипотоническими. Явление осмоса лежит в базе напряжения стен клеток (тургор) .
По отношению к воде все вещества делятся на гидрофильные (водорастворимые) минеральные соли, кислоты, щелочи, моносахариды, белки и др. и гидрофобные (водонерастворимые) жиры, полисахариды, некоторые соли и витамины и др. Не считая воды растворителями могут быть жиры и спирты.