какие органические вещества в фасоли

У фасоли зёрна большие, бобовидной формы, одна сторона семени выпуклая, иная вогнутая, расцветка может быть разной: белоснежной, бурой либо пятнистой. Семя фасоли состоит из кожицы и эмбриона.На вогнутой стороне семени фасоли виден рубчик след от семяножки, средством которой семя соединялось с околоплодником. Рядом с рубчиком в семенной кожуре находится крошечное отверстие семявход. При намачивании семени через семявход вовнутрь просто проникает вода. Под семенной кожурой находится эмбрион маленькое растеньице. Его-то и обороняет семенная кожица.Существует несколько разновидностей фасоли: обычная, многоцветковая, лима, адзуки, маш, остролистная и иные виды. К овощным фасолям относят сорта с сладким бобом без пергаментного слоя и волокна. У овощной фасоли в еду употребляют недозрелые бобы (лопатки) и недозрелые зёрна, только в вареном либо тушеном виде. Они богаты белком, который по своему составу недалёк к мясу. Незрелые бобы содержат до 6% белков, витамины А, В, С, сахаров 3,4 %, аскорбиновую кислоту и минеральные соли. Плод фасоли - боб бывает разной формы, велечины и анатомического строения. Их в бобе 4-10 штук, масса 1000 семян 150-500 гр.

Крахмал,белок.Кажурка имеет незначительное едкие вещество.