конспект на тему белки жиры и углеводы их хим состав и

Человек нуждается не только в калориях, но и в наборе конкретных пищевых веществ -белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, наилучшее соотношение которых в рационе достигается подходящим подбором товаров.

Необходимо, чтоб в рационе кормления взрослого трудоспособного народонаселенья имелось соотношение главных пищевых веществ 1:3:5 (белки, жиры, углеводы) от общей энергетической ценности дневного рациона. Большая часть пищевых продуктов являются трудными соединениями органических и неорганических веществ, воды, и только отдельные продукты имеют однородный состав, к примеру сахар - почти чистый углевод (сахароза).

В состав пищевых веществ входят разные хим элементы: кислород, углерод, водород, сера, азот, кальций, фосфор, натрий, калий, хлор, магний, железо и др. Из них образуются органические и неорганические соединения, входящие в состав клеток и тканей человека. Обычное поддержание жизни человека зависит от сочетания белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, содержащихся в продуктах.

Организм человека состоит из белков (19,6 %), жиров (14,7 углеводов (1 %), минеральных веществ (4,9 %), воды (58,8-67 %).

Белки - трудные органические соединения, более главные органические вещества живых организмов. Они являются пластическим материалом для строительства клеток, тканей и органов тела человека. Белки - база гормонов, ферментов, антител. Они исполняют трудные функции (размножение, иммунитет, пищеварение, рост), регулируют витаминный и минеральный размены. Жизнь, -указывал Ф. Энгельс - есть метод существования белковых тел....

Из белков животных товаров всасывается в кишечный тракт более 9(