Первичная, вторичная, третичная структуры белка. Какая из структур крепче? Почему?

Как показало исследование свойств белков в смесях, макромолекулы белков имеют форму малогабаритных шаров (глобул) либо вытянутых структур фибрилл. Исследования показали, что в укладке пептидной цепи нет ничего случайного либо беспорядочного. Она свертывается упорядоченно, для каждого белка определенным образом. Полярные боковые группы аминокислот стремятся расположиться на поверхности глобулы, где могут взаимодействовать с водой, а неполярные группы размещаются снутри.

Для того, чтоб разобраться в замысловатой укладке (архитектонике) белковой макромолекулы, следует осмотреть в ней несколько уровней организации.