почему УГЛЕРОД играет ключевую роль в жизни клеточки?

Углеводы выполняют запасающую функцию.

При излишке они скапливаются в клеточке в качестве запасающих веществ (крахмал, гликоген) и при необходимости употребляются организмом как источник энергии. Усиленное расщепление углеводов происходит, например, при прорастании зёрен, насыщенной мышечной работе, долгом голодании.

Углеводы исполняют защитную функцию.

Так, камеди (смолы, выделяющиеся при повреждении стволов и веток растений, например слив, вишен), препятствующие проникновению в раны болезнетворных микроорганизмов, являются производными моносахаридов.