Кормление и дыхание Неидеальных грибов?

Неидеальные грибы - это грибы плесневые. Это род грибов класса несовершенных, насчитывающий более 250 видов. Особенное значение имеет зеленоватая кистевидная плесень пеницилл золотистый, так как используется человеком для производства пенициллина.

Естественной средой обитания пенициллов является почва. Пенициллы нередко можно увидеть в виде зеленого либо голубого плесневого налета на разнородных субстратах. Отличие пеницилла от мукора в том, что его грибница многоклеточная, тогда как у мукора одноклеточная. Гифы гриба пеницилла или погружены в субстрат, либо расположены на его поверхности. От гиф отступают прямостоячие либо приподнимающиеся конидиеносцы. Эти образования ветвятся в верхнем отделе и сформировывают кисточки, несущие цепочки одноклеточных окрашенных спор конидий. У неких видов пенициллов конидии образуют пучки коремии. Размножение пеницилла происходит с подмогою спор.
Кормление пеницилла исполняется за счет всасывания готовых органических веществ, потому пеницилл, как и все плесени, относится к грибам-паразитам. Некоторые виды пенициллов обладают патогенными качествами по отношению к человеку, растениям и животным. Большой ущерб хозяйству наносится при размножении гриба с образованием плесени на пищевых и сельскохозяйственных продуктах. Заплесневение кормов при ошибочном хранении может повлечь погибель животных после потребления их в еду из-за скопления различных токсических товаров.

Многие из пенициллов владеют положительными свойствами для человека. Они продуцируют ферменты, лекарства, что обусловливает их широкое применение в фармацевтической и пищевой промышленности. Так, бактерицидный продукт пенициллин получают при использовании Penicillium chrysogenum, Penicillium notatum. Изготовка антибиотика происходит в несколько шагов. Вначале культуру гриба получают на питательных средах с прибавлением кукурузного экстракта для лучшей продукции пенициллина. Потом выращивают пенициллин по методу погруженных культур в особенных ферментаторах объемом в несколько тыщ л.. После извлечения пенициллина из культуральной воды проводится его обработка органическими растворителями и смесями солей до получения окончательного продукта натриевой или калиевой соли пенициллина.

Также плесневые грибы из рода Penicillium широко применяются в сыроварении, в частности, Penicillium camemberti, Penicillium Roquefort. Эти плесени употребляются в изготовлении мраморных сыров, к образцу, Рокфор, Горнцгола, Стилтош. Все перечисленные виды сыров имеют рыхлую структуру, а также отличительный вид и запах. Культуры пенициллов используются на определенном этапе производства продукта. Так, при производстве сыра Рокфор употребляется селекционный штамм гриба Penicillium Roquefort, который может развиваться в рыхло спрессованном твороге, так как отлично переносит низкую концентрацию кислорода, а также устойчив к завышенному содержанию солей в кислой среде. Пеницилл выделяет протеолитические и липолитические ферменты, оказывающие воздействие на молочные белки и жиры. Сыр под воздействием плесневых грибов приобретает маслянистость, рыхлость, отличительный приятный вкус и запах.