Как познания об активности ферментов помогают сохранить продукты?

Замораживание товаров. Например в замороженной голубике витамина С всего на 10% меньше, чем в свежей и она намного дольше сохраняется.
Соблюдение температурного режима. К примеру что-бы молочные изделия были свежими дольше их нужно беречь в холодильнике на средних полках,колбасы на верхних. Так как по законам физики теплый воздух подымается наверх. В связи с этим температура на верхних полках холодильника посещает на несколько градусов выше, чем на нижних.
Использовать правильную упаковку. Хлеб длиннее не заплеснеет, если в полиэтиленовом пакете сделать отверстия. Хрустящую корочку можно сохранить в плотно закрытом бумажном пакете. А вот сельдерей превосходнее завернуть в дюралевую фольгу и убрать в холодильник. Аппетитный хруст не пропадет целый месяц.В отличие от овощей, крупы, орешки и макароны лучше беречь в плотно закрытой банке. Подойдут стеклянные, керамические, глиняные они уберегут от воды, которой много на хоть какой кухне

О проекте

Как познания об активности ферментов помогают сохранить продукты?

Добро пожаловать!