полисахариды: представители, характеристики

Полисахариды высокомолекулярные углеводы, полимеры моносахаридов (гликаны). Молекулы полисахаридов представляют собой длинноватые линейные либо разветвлённые цепочки моносахаридных остатков, соединённых гликозидной связью. При гидролизе образуют моносахариды либо олигосахариды. У живых организмов исполняют запасные (крахмал, гликоген), структурные (целлюлоза, хитин) и иные функции.
Характеристики полисахаридов веско отличаются от параметров их мономеров и зависят не только от состава, но и от строения (в частности, разветвлённости) молекул. Они могут быть бесформенными или даже нерастворимыми в воде. Если полисахарид состоит из одинаковых моносахаридных остатков, он величается гомополисахаридом либо гомогликаном, а если из различных гетерополисахаридом или гетерогликаном.