Какое из двух типов брожения спиртовое или молочнокислое является более энергетический

И спиртовое, и молочнокислое являются реакциями брожения глюкозы, только при спиртовом брожении образуются этанол и углекислый газ - СНО 2СНОН + 2СО

При молочнокислом же брожении глюкоза сбраживается до молочной кислоты и происходит выделение энергии:

СНО   2СН-СНОН + 21.810кДж, т.е. молочнокислое брожение более энергетически эффективное.