СРОЧНО!!!!!!!!ПАМЯТКА "как сохранить витамины в пище"

Различные причины кипячение, замораживание, высушивание, освещение и многие другие оказывают неодинаковое воздействие на различные группы витаминов.

Менее стойким из всех витаминов является витамин С, который начинает разрушаться при нагревании до 60С. Доступ воздуха, солнечного света, увеличение влажности содействуют .разрушению этого витамина. Витамин А более устойчив к действию высокой температуры, но просто окисляется при доступе воздуха.

Витамин D выдерживает продолжительное кипячение в кислой среде, а в щелочной прытко разрушается.

Витамины группы В некординально разрушаются при кулинарной обработке. Самый нестойкий из их - витамин В1 который распадается при длительном кипячении и повышении температуры до 120 С.

Меньше всего побаивается высочайшей температуры витамин Е он выдерживает кипячение хоть какой длительности.

Витамин В2 чрезвычайно чувствителен к свету, а витамин А - к ультрафиолетовым лучам.

Долгое хранение и высушивание губительно действуют на витамины А, С, но не разрушают витамины D, Е, В1, B2.