Срочно нужен доклад по растению Горчица . По Биологии

По утверждению историков, горчица одна из самых старых, если не самая старая, приправа.. 3000 лет назад ее теснее знали в Китае.

Сегодня горчица так же модна, как и тыщи лет вспять. Вобщем, народной любимицей в Украине, в отличие от Европы, она стала только к концу XVIII века. Причина почтительная: до этого медли у нас просто не было уксуса 1-го из наиглавнейших ингредиентов для приготовления приправы.

Полезные характеристики горчицы
Но горчица не только вкусная приправа, но и лекарственное растение. Врачи утверждают, что щепотка зёрен горчицы в день значительно улучшает пищеварение, избавляет от запоров, очищает шкуру, a при диабете понижает содержание сахара в крови. Считается также, что дама может стать более плодовитой, если ест семена горчицы.

Не много о горчице

Горчица однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Зёрна ее содержат жирное масло (до 25%), мирозин и мироновую кислоту. Неподражаемо полезно горчичное масло источник полиненасыщенных жирных кислот, снижающих риск сердечно-сосудистых болезней, атеросклероза, тромбоза и снимающих воспалительные процессы. Кроме того, оно богато витаминами А, D (его в горчичном масле в 1,5 раза больше, чем в подсолнечном) и Е, а также естественными антиоксидантами, которые препятствуют происхождению раковых заболеваний, нормализуют размен веществ, стимулируют половые функции и замедляют процесс старения организма.

Столовую горчицу делают на базе горчичного порошка с прибавленьем растительного масла, уксуса, сахара, соли и пряностей.

Хорошая горчица обладает жгучим острым вкусом, без лишней горечи и кислоты, и специфическим ароматом, отличительным для самого растения. Высококачественный продукт не обязан отдавать уксусом, у него в меру густая, однородная консистенция горчичная масса хорошо "держит форму" и не растекается.

Не много о горчице

Существует три вида горчицы, служащих сырьем для производства приправы:

белоснежная горчица;
сарептская горчица, которую в Европе нередко именуют российской горчицей;
темная горчица, из зёрен которой готовится знаменитая дижонская горчица.
Горчица одна из самых знаменитых приправ русской кухни. От европейских приправ русская горчица отличается особенной остротой. Жгучую горчицу предпочитают употреблять и в Польше.

В большинстве европейских государств предпочитают наименее острую горчицу, время от времени практически сладостную, с великим количеством добавок.

Не много о горчице

Самые знаменитые виды столовой горчицы:

Дижонская горчица самая известная в Европе. Во Франции выпускается более 20 видов дижонской горчицы, один из самых популярных горчица с белым вином.
Горчицы по древнему рецепту с такими наименованиями выпускают приправы в Великобритании. В состав британской горчицы по древнему рецепту входит горчичный порошок из немного дробленных зёрен, смешанный с яблоковым соком, сидром либо уксусом до получения пасты.
Южноамериканская горчица приготовляется из зёрен белоснежной горчицы с великим количеством сахара. Это самый жидкий вид горчицы.
Российская горчица самая острая, крепкая приправа из горчичного порошка с прибавленьем уксуса.
Виды горчицы
Всесущие французы научились делать из семян горчицы приправу в виде пасты и крема, при этом зёрна коричневой и красноватой горчицы шли на острую, а белой на нежную горчицу. С тех пор этот продукт разделяют на горькую и мягенькую разновидности. Из острых одна из самых крутых китайская. В нее прибавляют воду либо слабенькое пиво. Настолько же жгуча и британская в горчичную пытку кроме воды кладут пшеничную пытку и куркуму. Во французском Дижоне делается дижонская горчица, в ее составе белоснежное вино, коренья, перец.

Не много о горчице

Мягенькие горчицы не вызывают слез из глаз, а только подчеркивают вкус основного блюда. Посреди таких немецкая горчица из Дюссельдорфа, французская сладковато-кислая, южноамериканская ясная. Эти виды горчицы подают к салатам, рыбе и морепродуктам, а также к холодным мясным закускам.

Столовая горчица, продаваемая в наших магазинах, превосходна с тяжело перевариваемой едой. Можно сделать и свою особенную заправку, заварив горчичный порошок кипятком и для вкуса добавив растительное масло, перец, соль, сахар, уксус, гвоздику. Вводя ингредиенты по очереди, кропотливо перемешиваем смесь. Потом оставим ее в покое на 2-3 денька для созревания. Хранят горчицу в плотно закрытой стеклянной баночке на нижней полке холодильника не больше 6 месяцев со денька производства.

Но увлекаться горчицей не стоит. Это растение ядовито, при передозировке у человека может наступить одышка, брадикардия, вплоть до утраты сознания. Осмотрительно следует использовать горчицу при язве желудка, острых гастроэнтероколитах, расширении сосудов, аллергии к горчице и воспалении почек.

Подробнее - на Znanija.com - znanija.com/task/11646854readmore