Проницаемость живой и мёртвой цитоплазмы

Избирательная проницаемость - свойство живой цитоплазмы хранить постоянство внутриклеточной среды. Но это свойство характерно только для живой клетки, находящейся в нормальном физиологическом состоянии.
Повреждение протоплазмы ведет к частичной или полной потери ее полупроницаемости. Протоплазма мертвой клетки становится проницаемой. В этом случае соли, сахара, антоцианы и другие вещества клеточного сока диффундируют в окружающий раствор, а вещества окружающего раствора попадают в клеточку. Интенсивность выхода веществ из клеток является показателем ступени их повреждения.