конспект, дрожжи. Кратко

Дрожжи относятся к группе одноклеточных грибов, которые утратили мицелиальное строение, поэтому что средами их обитания стали субстраты водянистой либо полужидкой консистенции, содержащие в великом количестве органические вещества. В группу дрожжевых грибов входят 1500 видов, которые принадлежат к классам базидиомицетов и аскомицетов.
В природе дрожжи обширно распространены и обитают на субстратах, богатых сахарами, кормясь нектаром цветов, соками растений, мертвой фитомассой, т.д. Дрожжевые грибы могут жить в почве и воде, в кишечном тракте животных.
Дрожжи это грибы, которые живут в течение всего либо большей части актуального цикла в форме отдельных одиночных клеток. Размеры дрожжевых клеток составляют в среднем от 3 до 7 мкм в поперечнике, но встречаются некие виды, клетки которых могут достигать 40 мкм. Дрожжевые клеточки недвижны и имеют округлую форму. Хотя мицелия дрожжи не образуют, у их отмечаются все признаки и характеристики грибов. Дрожжевые грибы представляют собой органотрофные эукариоты с абсорбционным видом питания. Эти грибы употребляют органические вещества для получения углерода и нужной для жизнедеятельности энергии. Для дыхания дрожжам нужен кислород, но при неименьи его доступа многие виды факультативных анаэробов дрожжевых грибов получают энергию в итоге брожения с образованием спиртов. Брожение дрожжей приостанавливается либо прекращается совершенно, если кислород начинает поступать к сбраживаемому субстрату, так как дыхание более эффективный процесс для получения энергии. Но если в питательной среде концентрация сахаров очень велика, то даже при доступе кислорода процессы дыхания и брожения осуществяются одновременно. К условиям кормленья дрожжевые грибы очень требовательны. В анаэробной среде дрожжи усваивают только глюкозу, тогда как в аэробной они могут использовать в качестве источников энергии также углеводороды, жиры, ароматичные соединения, органические кислоты, спирты.
Рост и размножение дрожжей происходит с громадной скоростью, провоцируя при этом отличительные конфигурации в окружающей среде. Так, благодаря процессу спиртового брожения, дрожжи получили широкое распространение во всем мире. Считается, что дрожжи являются самыми старыми из растений, культивируемых человеком. Размножение дрожжей осуществляется почкованием (разделением). Вероятен и половой путь размножения. При этом образовавшаяся зигота трансформируется в сумку, в которой заключены 4-8 спор. В одноклеточном состоянии дрожжи способны исполнять вегетативное размножение. Так, могут почковаться споры или зиготы. Разделение дрожжей на группы (классы Ascomycetes либо Basidiomycetes) основано на способах их полового размножения. Есть виды дрожжей, не имеющие полового размножения. Их ученые включили в класс неидеальных грибов (Fungi Imperfecti, или Deuteromycetes).
Определенные виды дрожжей с незапамятных времен используются человеком при изготовлении вина, пива, хлеба, кваса, при промышленном производстве спирта, т.д. Некие виды дрожжей используют в биотехнологии, благодаря их важным физиологическим необыкновенностям. В современном производстве используя дрожжи, получают пищевые добавки, ферменты, ксилит, очищают воду от загрязнения нефтью. Но есть и отрицательные характеристики дрожжей. Некие виды дрожжей способны вызывать у людей заболевания, так как являются факультативными, либо условно патогенными микробами. К таким болезням относятся кандидоз, криптококкоз, питириаз.

Дрожжи внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в водянистых и полужидких, богатых органическими субстанциями субстратах. Соединяет около 1500 видов, относящихся к отделам аскомицетам и базидиомицетам.