Какую на ваш взгляд выгоду дает размещение жабер в мантийной плоскости?

Не в плоскости, А В МАНТИЙНОЙ ПОЛОСТИ...у моллюсков

Двустворчатые,  именно  у  них  жабры  размещены  в  мантийной   полости, способны несколько часов выживать без воды, плотно закрыв створки. Некие пресноводные формы, будучи вытащенными на воздух, немного приоткрывают створки, так что у их происходит газообмен с атмосферным воздухом