каков состав желудочного сока? почему желудочный сок не повреждает стены желудка?

Желудочный сок  сложный по составу пищеварительный сок, вырабатываемый разными клеточками слизистой оболочки желудка.

Слизь  главнейший фактор охраны слизистой оболочки желудка. Слизь сформировывает несмешивающийся слой геля, шириной около 0,6 мм, концентрирующий бикарбонаты, которые нейтрализуют кислоту и, тем самым, обороняют слизистую оболочку от повреждающего деяния соляной кислоты и пепсина. Продуцируется поверхностными добавочными клеточками.

Внутренний фактор (фактор Кастла)  фермент, переводящий неактивную форму витамина B12, поступающую с едой, в активную, усваиваемую. Секретируется париетальными клеточками фундальных желёз желудка.