Почему рыбы имеют жидкий жир?

Вообщем-то жир всегда водянистый.Из за падении температуры оно становится твёрдым.
Удачи в учёбах)

На самом деле хоть какой жир водянистый, просто при понижении температуры происходит затвердевание. Это приблизительно как точка таяния льда - при нормальном давлении (760 мм. рт. ст. ) это ровно 0 градусов по Цельсию. 
А организме есть также клеточки жира формируемые при подмоги воды и жировых оболочек, но он тоже при нагревании становиться водянистым.
Результат: если рыба снутри тёплая, означает она жидкая, а если есть похолодание, то жир затвердевает.