относится ли закон оптимума к ядам и лекарствам действующим на организм

Ну по большему счёту да.Если разглядывать лекарства и яды,капк факторы воздействия,то существует предел их положительного воздействия на организм.Допустим передозировка лекарством может привести к  отравлению и даже погибели,в то время,как в умеренных дозах оно может быть безобидно и полезно. Тоже самое и с ядовитыми веществами.

Как разговаривала моя бабуля: "Всё есть лекарство, всё есть яд, важна мера". В зависимости от того, в каком количестве действует то либо иное вещество, оно может являться  либо лекарством, или ядом. Сообразно закону оптимума каждый фактор имеет определенные пределы положительного воздействия на организмы.  Как недостающее, так и лишнее действие фактора негативно сказывается на жизнедеятельности особей. Благосклонная сила воздействия величается оптимумом. 

Потому окончательно относится.