Короткое известие о промысловых рыбах

Приблизительно 20 тыс. видов рыб населяют воды нашей планеты. Из них около одной десятой доли сочиняют промысловые рыбы. Они дают много ценных товаров: еду, лекарства, корм для семейных животных, удобрения для полей, технические жиры и сырье для легкой промышленности. Распознают пресноводных, проходных и морских промысловых рыб.
Пресноводные рыбы проводят всю свою жизнь в реках, прудах и озерах. Они сочиняют около 11% всего мирового улова. Наивеличайшее значение имеют карповые, окуневые и сомовые рыбы. Самые большие речные рыбы: китайский псефурус до 7 м длины и амурская калуга (из осетровых), достигающая 5,6 м длины и выше 1000 кг; европейский сом до 5 м длины и выше 300 кг; американская арапаима до 4,6 м длины и 200 кг. Неких пресноводных рыб разводят искусственно, к примеру карпа, форель, тилапию, темного окуня, а также травоядных рыб толстолобика и амура. Важнейшие пресноводные рыбы наших озер и рек сазан, карась, лещ, плотва, окунь, сом, щука.
Проходные и полупроходные рыбы откармливаются и вырастают в море, а размножаются в реках (см. ст. Рыбы-путешественницы), Проходные рыбы совершают далекие путешествия от мест откорма к местам размножения в верховьях рек, длиной до нескольких тыщ км; полупроходные обычно не выходят далековато в море и не поднимаются высоко в реки. Проходные рыбы необыкновенно ценны и вкусны, так как в их теле скапливается много жира. Этот припас нужен рыбам на время длинного пути к нерестилищам. Проходные рыбы это большая часть лососей, сигов, осетровых, обитающих в северных либо умеренных водах Европы, Азии и Америки; многие сельдевые, обитающие в водах Южной Европы, Южной Азии и в умеренных водах Америки и Северной Африки (к примеру, сельдь-черноспинка, американская шед, азиатская гильза). Полупроходные рыбы это несколько видов карповых, обитающих в умеренных водах Южной Европы и Азии (вобла, восточная красноперка, усач, чехонь и др.); из окуневых рыб судак.
Особенно ценятся осетровые рыбы белуга, осетр, севрюга; 90% их улова добывается в Русском Союзе: в Черном, Азовском, Каспийском и Аральском морях. Осетровые дают вкусное жирное мясо, черную икру, наилучший рыбий клей. Превосходные гастрономические свойства осетровых рыб прославлены в древней литературе, а их смачная икра давно служила украшением столов.
Очень ценны и лососевые рыбы северных вод: лососи (сёмга, кета, горбуша) и сиги. Лососи откармливаются маленькой рыбой и рачками в океане, и к концу откорма в их теле скапливается много жира (до одной четверти их веса). Для откладки икры они идут к берегам и поднимаются в верховья рек, проходя тыщи км. Ловят лососевых рыб главным образом у входа в реки, на пути к местам размножения. Эти рыбы дают великолепное мясо и смачную красноватую икру. Чтобы поддержать припасы лососей, строят рыбоводные заводы. Здесь выдерживают икру во время развития, выращивают личинок и мальков, которых выпускают потом в море. Ограничивают и промысел на местах откорма, для чего заключают международные соглашения.