Мне нужна статья про грибы

Грибы употреблялись в пищу с давнешних времен. Вопрос о съедобности либо ядовитости тех или иных из их решался поколениями чисто опытным путем. Народонаселенье разных государств употребляет в еду только маленькое количество видов съедобных грибов (около 100 видов). В отдельных же районах, местностях собирают и потребляют не более 1015 видов грибов.


Можно без преувеличения сказать, что грибы в свежеприготовленном либо консервированном виде (соленые, маринованные, сухие) излюбленный продукт в пищевом режиме сельского, а также городского народонаселенья. Какова же питательная ценность съедобных грибов? До этого всего она определяется хим составом грибов. Следует сказать, что свежесобранные грибы содержат в веском количестве, как и овощи, воду. Но при кулинарной обработке (жарение, тушение) и особенно при сушке количество воды в грибах существенно уменьшается.


Как демонстрируют хим исследования, в грибах находится приметное количество азотистых веществ, в том числе белков, которых тут содержится еще больше, чем в овощах. Содержание жиров в грибах также несколько выше, чем в овощах. Однако содержание углеводов (сахаров) в среднем ниже, чем в иных растительных продуктах.