охарактеризуйе ценных прмысловых рыб

Масляная рыба и баттерфиш-основные промысловые рыбы семейства строматеевых. Имеют высокое, сплюснутое с боков тело, один длиннющий спинной плавник. Мясо белоснежное, малокостистое, жирное.

Макрурус (семейства долгохвостых) имеет удлиненное тело, задняя часть которого вытянута в виде нити, хвостовой плавник отсутствует. Мясо с розовым цветом, нежирное, смачное, жир сосредоточен в печени.

Сабля-рыба (семейство волосохвостых) отличается лентообразным телом, которое лишено чешуи и кончается нитевидным придатком. Мясо нежное, жирное, созревает при засоле.

Ледяная рыба (семейство белокровных щук) по форме тела подсказывает щуку, чешуя отсутствует, имеются две боковые полосы. Мясо очень белоснежное (кровь тусклая) нежирное, но нежное и аппетитное.

Рыба-капитан (семейство горбылевых) имеет продолговатое тело, по форме подсказывает тело судака, клыковидныезубы.

Мясо малокостистое, нежирное, по вкусу и запаху подсказывает пресноводных рыб.

Нототения мраморная (нототениевые)-очень ценная рыба. Имеет утолщенное тело с великий головой. Мясо жирное (жир устойчив при хранении), созревает при посоле, в вареном виде по вкусу подсказывает осетровых. Дает крупную и вкусную икру.

Сайра (семейство макрелещуковых) - маленькая рыба, отличающаяся удлиненным, веретенообразным телом, покрытым маленькой, просто спадающей чешуей; на хвостовом стебле имеются малюсенькие плавнички. Рыба бывает жирной либо средней жирности в зависимости от времени лова. Из сайры готовят качественные консервы.

Не считая перечисленных видов и семейств, промысловое значение имеют сом, щука, минога, угорь, бычки, кефаль, зубатка, терпуг, угольная рыба, луфарь, пристипома (помадзиевые), мероу (серрановые), акула и др.