почему банка взрывается после закатки? пожалуйста сейчас

Из-за микробов которые попали при не правильной закатке.
Они выделяют углекислый газ, он же и выталкивает крышку.

При нарушении технологии консервации либо несоблюдении чистоты в банке с плодами и овощами продолжают существовать различные мельчайшие организмы. Конкретно результат их жизнедеятельности и влечёт за собой плачевные последствия.
Кормясь продукцией в банках, бактерии выделяют углекислые газы, которые со временем скапливаются в емкости. Великие объемы этих газов наряду с реакцией брожения поначалу приводят к помутнению содержимого, а потом к взрыву банки с срыванием крышки и звучным хлопком.