Ребята,100 баллов. Вопрос легок.Найдите в интернете и сбросьте ,пж , сюда.Какие

Рецепторы вкуса

Вкусовые сенсоры находятся на многих органах ротовой полости в разсобственной концентрации: на языке, нёбе, миндалине, задней стенке глотки, надгортаннике. В общей трудности их около 10000, и наивеличайшее количество встречается на кончике, краях и задней доли языка. На середине языка и нижней его поверхности вкусовых рецепторов нет.

Рецепторы располагаются на сосочках языка. Каждый сосочек окружен иногда, необходимой для сбора и скопления слюны, в которой растворя-

163

Рис. 6.17. Сосочки на поверхности языка (а) и вкусовые почки (б) (Carlson, 1992).

е тся вещество (рис. 6.17). Рецепторыназываются вкусовыми почками. Они имеют форму луковиц, состоящих из веретеновидных клеток, отделенных друг от друга опорными клеточками. Каждая веретеновидная клеточка обращена к поверхности поры своими микроворсинками.

Рис. 6. IS. Области языка, чувствительные к разсобственным вкусовым чувствам (Carlson, 1992).

На языке около 2000 вкусовых почек. К каждой подходит 2-3 эфферентных волокна, заканчивающихся на вкусовых клетках. Передняя часть языка иннервируется волокнами язычного нерва (веткой тройничного нерва), задняя третья часть языкогло-четкого, небольшая часть надгортанника вагусом. Раздражение электрическим током этих нервишек вызывает чувство вкуса. Для чувства едкого, вяжущего и терпкого вкуса дополнительно нужно раздражение обонятельных, болевых, тепловых и тактильных рецепторов полости рта. Для всех нервов, несущих информацию от вкусовых рецепторов, характерна адаптация, т. е. прекращение импульсации при долгом воздеяньи 1-го и того же вещества (Бабский и др., 1972).

Вкусовые сенсоры разного типа распределены на поверхности языка неравномерно. Кончик языка наиболее чувствителен к сладостному и соленому, боковые стороны языка посильнее реагируют на кислое, а задняя его часть, мягкое небо и глотка лучше воспринимают горьковатое (рис. 6.18).

164

До сих пор точно безызвестно, один или два вида рецепторов имеется у человека для сладостного. Подразумевается, что существуют отдельные рецепторы, реагирующие на сахарин и хладнокровные к глюкозе, а также рецепторы, активирующиеся при деянии глюкозы (Schiffman e. а., 1986). По-видимому, нет 1-го типа рецепторов для горького. У людей с потомственной дефицитностью в определении вкуса фенилтиокарбамида одновременно снижена чувствительность к кофеину, но они могут ощущать горький вкус некоторых других веществ (Hall e. а., 1975).

Проводящая система вкусовых чувств

Информация от рецепторов, расположенных в передней доли языка, идет в составе барабанной струны (chorda tympani) ветки седьмого черепномоз-гового (внешнего) нерва; от рецепторов задней части языка в составе язычной ветви девятого черепномозгового (языкоглоточного) нерва; десятый че-репномозговой нерв (вагус) несет информацию от рецепторов неба и глотки. Первое переключение вкусовой инфы происходит в ядре одиночного тракта в продолговатом мозге. Дальше информация поступает в пара-бранхиальные ядра моста (Pfaffman e. а., 1979), откуда нейроны проецируются в таламическую вкусовую область в составе медиальной петли. Нейроны таламуса обращают проекции в область кожуры головного мозга, локализованную несколько вентральнее от лицевой области соматосенсорной кожуры (рис. 6.19) (Kalat, 1992). Обонятельные волокна также подходят к латеральному гипоталамусу и лимбической системе. Считается, что гипоталамус опосредует взаимосвязь вкусовой системы с обонятельной.

Рис. 6.19. Главные пути импульсов, направляющихся от вкусовых рецепторов в мозг (Kalat, 1992).

165

Есть два представления о механизме вкусового восприятия. Одно предполагает, что каждое волокно, идущее от сенсора, несет в кожуру определенный вкус. Иная концепция опирается на идею, что информация о вкусе связана со специфическим рассредотачиванием активности многих нейронов коры. Большее подтверждение фактическим материалом пока имеет вторая теория. Показано, к примеру, что подавляющая часть нервишек в составе барабанной струны отвечает более чем за один вкус и реагирует даже на колебания температуры (Nowlis, Frank, 1977).

Исследование, в котором фиксировали особенности электронной активности кожуры головного мозга при попадании различных веществ на язык, не противоречит обеим теориям. Показано, что при помещении на язык горьковатого вещества активизировались нейроны на одном конце вкусовой кожуры, при поедании сахара на ином, при приеме соли возбуждались различные нейроны, распределенные по всей области кожуры (Yamamoto e. а., 1981).