как определить наличие крахмала в составе зёрен

С помощью  настойки йода из семейней аптечки. Химики употребляют эту реакцию для того, чтоб установить, содержится ли в том или ином пищевом продукте крахмал, а если содержится, то в каком количестве по интенсивности окрашивания, при прибавлении оного крахмал синеет. Также крахмал при нагревании до кипения преобразуется в клейстер. Если разглядывать под микроскопом эндосперм зёрен пшеницы, то можно узреть в нем зерна крахмала.