осмотреть плесневый гриб именовать его указав отличительные признаки!КТО НЕ Разумеет НЕ

Плесневые грибы, либо плесени, как их принято именовать, всераспространены повсеместно. Они относятся к разным классам грибов. Все они являются гетеротрофами и, развиваясь на пищевых продуктах (фруктах, овощах и иных материалах растительного либо животного происхождения), вызывают их порчу. На покоробленной поверхности возникает пушистый налет, первоначально белого цвета. Это мицелий гриба. Скоро налет окрашивается в разные цвета от светлого до темного оттенков. Эта окраска появляется массой спор и подсобляет распознавать плесени. 

Из плесеней в виноградовом сусле чаще всего встречаются Мuсоr (мукор), Penicillium (пенициллиум) и Aspergillus (аспергиллус). 

Мuсоr относится к семейству мукоровых класса фикомицетов подкласса зигомицетов. У этой плесени одноклеточный сильно разветвленный мицелий, бесполое размножение осуществляется при помощи спорангиоспор, а половое - зигоспорами. У мукора спорангиеносцы одиночные, обыкновенные либо ветвящиеся (рис.21). 



Рис.21. Phicomycetes: 
а - Мuсоr; б - Rizopus. 

К этому же семейству относится и род Rizopus (ризопус), отличающийся от мукора неветвистыми спорангиеносцами, расположенными кустами на особенных гифах - столонах. 

Многие мукоровые грибы способны вызывать спиртовое брожение. Некоторые мукоровые грибы (Мuсоr racemosus), развиваясь в сахаристых жидкостях, образуют при изъяне воздуха дрожжеподобные клеточки, размножающиеся почкованием, вследствие чего их называют мукоровыми дрожжами. 

Плесени Penicillium (рис.22) и Аsреrgillus (рис.23) относятся к плодосумчатым грибам класса Ascomycetes. У их многоклеточный мицелий, плодятся предпочтительно конидиоспорами, окрашенными в разные цвета и образующимися на характерной формы конидиеносцах. Так, у Penicillium конидиеносец многоклеточный, ветвистый, имеющий вид кисточек, потому его нарекают еще кистевиком. 



Рис.22. Penicillium: 
1 - гифа; 2 - конидиеносец; 3 - cтepигмы; 4 - конидиоспоры. 




Рис.23. Aspergillus niger (конидиеносец):
1 - стеригмы; 2 - конидии. 

У Aspergillus конидиеносец одноклеточный, со вздутой вершиной, на поверхности которой расположены радиально вытянутые клетки - стеригмы с цепочками конидиоспор. 

Плодовые тела у этих грибов образуются редко и имеют вид маленьких шариков, внутри которых хаотично размещены сумки со спорами. 

Penicillium и Aspergillus являются возбудителями порчи пищевых товаров и органических материалов. Развиваясь на поверхности сусла, на бочках, на стенах подвалов, они являются небезопасными неприятелями винодельческого производства. Они могут просачиваться в бочковую клепку на глубину 2,5 см. Тара, зараженная плесенью, придает винам неприятный и почти неискоренимый плесневый тон. 

Некие виды этих грибов имеют техническое значение. Так, Penicillium notatum (пенициллиум нотатум) употребляется для получения антибиотика - пенициллина. Различные виды Aspergillus, Penicillium, Botrytis и некоторых других грибов употребляют для приготовления ферментных препаратов (нигрин, аваморин). Вид Aspergillus niger (аспергиллус нигер) применяют для производства лимоновой кислоты, а Aspergillus oryzae (аспергиллус оризе) - в производстве японского национального спиртового напитка из риса - сакэ. Оба эти вида обладают способностью осахаривать крахмал и могут употребляться в производстве спирта заместо солода.

Плесневый гриб
МУКОР
Грибница-одна сильно разросшаяся клеточка. Плодовое тело шарообразное. Споры темного цвета.

АСПЕРГИЛЛ
Грибница много клеточная, плодовое тело кисточка, споры сине-зеленоватые. Употребляется в мед.целях