Что такое нитраты??? И откуда они возникают??? НУ и все про

Нитраты    это соли азотной кислоты , они содержатся в почве и впитываются оттуда растениями. Благодаря своему положительному влиянию на рост и плодовитость растительных культур, скороспелость их урожая, нитраты имеют обширное распространение в сельском хозяйстве. Скорость всасывания  и  преображенья нитратов очень зависит от температуры и медли суток.  Меньше всего нитратов с утра  и  вечерком, неподражаемо в жару, больше всего - в холодную погоду.    Для нашего организма нитраты сами по себе безобидны.  Но часть их преобразуется  в  нитриты  (соли азотистой кислоты),  которые заблокируют дыхание  клеток.   Связывается   гемоглобин,   возрастает   содержание холестерина и молочной кислоты. То есть нитриты - яд. Чтобы избежать переизбытка нитратов и пестицидов в собственной еде, необходимо также держать в голове, что наибольшее количество этих веществ откладывается в кожице растений, у огурцов    еще и по краям, у помидоров у стебля, у корнеплодов около ботвы и в корне.