Где расположены эндосперм и эмбрион зерновки пшеницы?

Плод пшеницы состоит из 3-х главных долей: эндосперма, зародыша и оболочек (плодовой и семенной).

Плодовая оболочка защищает зерно снаружи. Она появляется из стен завязи и состоит из нескольких слоев клеток. Продольный слой представляет собой ряды удлиненных клеток, соломенно-желтой окраски. Конкретно эти клетки образуют бородку в верхней доли зерновки. Клеточки поперечного слоя размещены перпендикулярно к основной оси зерна. Поперечный слой окрашен в насыщенный желтоватый цвет. Поперечный и продольные слои соединены меж собой хрупко. Третий слой клеток носит заглавие трубчатого слоя, поэтому как состоит из трубочек; только в районе эмбриона он является сплошным.

Семенная оболочка тоже состоит из 3-х слоев клеток. 1-ый слой клеток является прозрачным и водонепроницаемым. 2-ой слой окрашен. 3-ий слой называется набухающим и совершенно прозрачен. Плодовая и семенная оболочки исполняют защитную функцию.

Оболочки способны пропускать воду и кислород внутрь зерновки, но и удерживать великое количество органических и неорганических веществ. Это имеет существенное значение для прорастания зерновки. По химическому составу оболочки состоят из клетчатки.

Зародыш зачаток грядущего растения. Он состоит из почечки, зачаточного корешка и щитка. В почечке можно различить конус нарастания (меристему) первичного стебля, а время от времени и зачаточные листочки. Щиток с одной стороны прилегает к эндосперму, а с иной обхватывает эмбрион. Через щиток питательные вещества во время прорастания семени попадают в эмбрион. Щиток богат ферментами. Щиток и эпибласт рудименты семядолей.

Наиболее важная часть зерновки пшеницы эндосперм. Он состоит из внешнего слоя клеток, который получил заглавие алейронового слоя. Этот слой представляет собой большие, толстостенные, практически прямоугольные клеточки, заполненные белком с вкраплениями жира. Клеточки алейронового слоя прозрачные. У пшеницы, ржи, овса алейроновый слой состоит только из одного слоя клеток, а у ячменя из нескольких (2-ух-4) слоев. Внутренняя часть эндосперма состоит из больших тонкостенных клеток, заполненных крахмалом. Эндосперм питательная ткань семени, образующаяся в итоге двойного осеменения и служащая для жизнеобеспечения эмбриона.

Для кормления человека наибольшую ценность представляет эндосперм, так как он содержат веское количество питательных веществ. Зародыш зерна, хотя и богат белками, жирами, витаминами и минеральными субстанциями, с великим трудом поддается измельчению. Не считая того, пытка, содержащая доли зародыша, плохо хранится. Потому при переработке зерна в муку эмбрион устраняют. Плодоносящие и семенные оболочки практически лишены питательных веществ, потому на предприятиях мукомольной индустрии стараются разделять оболочки с целью получения больших видов пытки.

Веский энтузиазм представляет вопрос о количественном соотношении отдельных долей зерна. Ему нужно уделить особое внимание при исследовании морфологии зерна. Содержание эндосперма в зерне пшеницы является более главным для мукомольной промышленности показателем свойства зерна. Зная процентное содержание эндосперма в зерне, можно рассчитать количество пытки больших видов.

Методика определения этого соотношения трудна для осуществления в производственных лабораториях. Она сводится к предварительному размачиванию зерновки, отделению вручную зародыша со щитком; более тяжело посещает отделить семенные оболочки и алейроновый слой от эндосперма.

Существовали пробы создать приборы (к примеру фотоанализатор), с поддержкою которого можно найти соотношение частей зерна. Количество эндосперма может быть подсчитано и на теоретическом уровне на базе данных о содержании минеральных веществ (зольности). Однако все эти методы пригодны только для исследовательских работ. Потому пришлось разыскивать иные пути для косвенного определения соотношения эндосперма и оболочек. В итоге исследований было определено понятие выполненности зерна, играющее большую роль в оценке мукомольных свойств.

К числу характеристик, описывающих соотношение эндосперма и оболочек зерна, а, как следует, и его пищевую ценность и мукомольные свойства, также можно отнести: форму и размеры зерна, натуру, массу 1000 зернышек, плотность, пленчатость, крупность и выравненность зерна.

Источник: http://www.activestudy.info/morfologiya-i-anatomiya-zernovok-zlakov/  Зооинженерный факультет МСХА