Для чего сервировать стол и украшать блюда. Дать научное обьяснение

От того, как будет накрыт стол зависит то, как гости будут себя чувствовать. Грамотное оформление стола теснее добавит и аппетита и удовольствие от пищи.

Скажем так:Жизнь современного человека вся проходит настолько на бегу, что и покушать и не успеешь

Очень большое! В начале 19 века во всем мире была принята российская сервировка. Французская, что была, это эклектика. Все, что есть, валили на стол. Только ознакомившись с российской кухней и французская стала поднимать голову и разговаривать свое бе-е-е! До Карема фруктовые торты заливали желатином сваренным их копыт. Потом, с Эскофье французы стали отнеситься к российской кухне лучше.  

Иван Александрович Гончаров во "Фрегате "Паллада" так написал и как отрезал: "Новая гастрономия чуждается украшений, не льстящих вкусу". Эскофье в споре кулинаров принял его сторону.