как необходимо варить овощной суп чтоб очень сохранить в нем витаминС

Чтобы сохранить витамины в еде витамин С, нужно соблюдать последующие управляла:

очищенные и нарезанные овощи и зелень не оставлять на долгое время в воде;

овощи опускать в кипящую воду небольшими порциями;

кастрюлю, в которой варятся овощи, необходимо плотно прикрывать крышкой, оставляя меж нею и поверхностью воды маленькое место;

смотреть, чтоб овощи не разваривались;

готовый суп не оставлять открытым;

вареные овощи, не считая свеклы и зеленоватого горошка, варить в подсоленной воде;

не перемалывать овощи в мясорубке, а тереть на дюралевой либо пластмассовой терке.

Гасить фасоль необходимо в открытой кастрюле, иначе фасоль почернеет

При варке картофеля нужно смотреть, чтоб вода покрывала его не более чем на 1 см.

Варить картофель надобно на умеренном огне.

Свежайшую зелень, капусту, картофель нужно опускать в кипящую воду либо бульон так лучше сохраняются витамины.

Овощи для супа следует по способности нарезать схожей толщины, тогда они сварятся сразу.

В очищенный картофель прибавлять соль необходимо в начале варки.

Горох и фасоль необходимо солить, когда они будут совершенно мягенькими, по другому эти овощи не разварятся.