почему бамбук относят к классу однодольных покрытосеменных

Именно бамбук

Отдел цветковых растений делится на два класса: однодольные и двудольные. Отличия:
У однодольных в семени одна семядоля (зародышевый листок), а у двудольных две.
У однодольных корневая система мочковатая, а у двудольных стержневая.
У однодольных жилкование листьев параллельное и дуговое, а у двудольных сетчатое (перистое).
У однодольных нет камбия, поэтому они не могут расти в толщину и все являются травами. У двудольных есть камбий, поэтому они могут быть травками, кустарниками и деревьями.
Количество частей цветка (тычинок, лепестков) у однодольных кратно трем (3,6,9), а у двудольных 5 (5, 10, 15)
Однодольные

Семейство Злаки (рожь, пшеница, пырей) стебель соломина, соцветие трудный колос, плод зерновка.
Семейство Лилейные (лук, цветок, ландыш) имеют корневища и луковицы.
Двудольные

Семейство Крестоцветные (редис, капуста, сурепка) 4 лепестка, плод стручок.
Семейство Бобовые, они же Мотыльковые (горох, клевер, бобы) плод боб, клубеньковые бактерии.
Семейство Пасленовые (картофель, томат, перец) сросшиеся чашелистики и лепестки, ядовитость.
Семейство Сложноцветные (подсолнух, ромашка, одуванчик) мелкие цветки собраны в соцветие плетенка, плод семянка.
Семейство Розоцветные (яблоня, земляника, рябина).
Таким образом, дробленье цветковых растений на классы происходит на основе строения корневой системы, количества семядолей, листьев и пр. Разделение на семейства происходит на базе строения цветов и плодов