из перечисленных ферментов в состав слюны входит

На 98,5 % и более состоит из воды, содержит соли различных кислот, микроэлементы и катионы некоторых щелочных металлов, муцин (сформировывает и склеивает пищевой комок), лизоцим (антибактериальный агент), ферменты амилазу и мальтазу, расщепляющие углеводы до олиго- и моносахаридов, а также иные ферменты, некоторые витамины. Также состав секрета слюнных желёз изменяется в зависимости от нрава раздражителя, находятся мельчайшие организмы и продукты их жизнедеятельности и разные составляющие еды, составляющие зубного налёта и зубного камня.

Вода 994 г/л
Белки 1,46,4 г/л
Муцин 0,96,0 г/л
Холестерин 0,020,50 г/л
Глюкоза 0,10,3 г/л
Аммоний 0,010,12 г/л
Мочевая кислота 0,0050,030 г/л
Соли натрия 623 ммоль/л
Соли калия 1441 ммоль/л
Соли кальция 1,22,7 ммоль/л
Соли магния 0,10,5 ммоль/л
Хлориды 531 ммоль/л
Гидрокарбонаты 213 ммоль/л
Мочевина 140750 ммоль/л.

Амилаза 100%.........