1) Я не смогу тебе разъяснить научно, но что бы ты сообразил. Например проводящая ткань- её строение "трубчатое" и это помогает ей проводить питательные вещества. Покровная- она более твёрдая тем самым обороняет растение.
2)К примеру клеточка  устица имеет отверстие и служит для газообмена. Если в ней не было бы отверстия то шкура была бы жесткая,а некие клеточки погибли