то для вас знаменито об использовании грибов в биотехнологии

срочно

ты прочитай

и найди основное

Биотехнологические функции грибов разнородны. Их употребляют для получения таких товаров, как:

лекарства (пенициллы, цефалоспорины);гиббереллины и цитокинины (фузариум и ботритис);каротиноиды (н-р, астаксантин, придающий мякоти лососевых рыб красно-оранжевый оттенок вырабатывают Rhaffia rhodozima, которых прибавляют в корм на рыбозаводах);белок (Candida, Saccharomyces lipolitica);сыры типа рокфор и камамбер (пенициллы);соевый соус (Aspergillus oryzae).

К грибам относятся дрожжи и плесени.

Из 500 известных видов дрожжей первым люди выучились использовать Saccharomyces cerevisiae, этот вид более активно культивируется. К дрожжам, сбраживающим лактозу, относится Kluyveromyces fragilis, который употребляют для получения спирта из сыворотки. Saccharomycopsis lipolytica деградирует углеводороды и употребляется для получения белковой массы. Все три вида принадлежат к классу аскомицетов. Иные полезные виды относятся к классу дейтеромицетов (неидеальных грибов), так как они плодятся не половым методом, а почкованием. Candida utilis растет в сульфитных сточных водах (отходы картонной промышленности). Trichosporon cutaneum, окисляющий бессчетные органические соединения, включая некие ядовитые (например, оксибензол), играет важную роль в системах аэробной переработки стоков. Phaffia rhodozyma синтезирует астаксантин - каротиноид, который присваивает мякоти форели и лосося, выращиваемых на фермах, характерный оранжевый либо розоватый цвет. Промышленные дрожжи обычно не плодятся половым методом, не образуют спор и полиплоидны. Заключительным объясняется их сила и способность адаптироваться к изменениям среды культивирования (в норме ядро клетки S.cerevisiae содержит 17 или 34 хромосомы, т.е. клетки либо гаплоидны, или диплоидны).

Плесени вызывают многочисленные перевоплощения в жестких средах, которые происходят пред брожением. Их наличием разъясняется гидролиз рисового крахмала при производстве сакэ и гидролиз соевых бобов, риса и солода при получении еды, употребляемой в азиатских странах. Пищевые продукты на базе сброженных плесневыми грибами Rhizopus oligosporus соевых бобов или пшеницы содержат в 5 - 7 раз больше таких витаминов, как рибофлавин, никотиновая кислота) и отличаются повышенным в несколько раз содержанием белка. Плесени также продуцируют ферменты, применяемые в индустрии (амилазы, пектиназы и т.д.), органические кислоты и лекарства. Их используют и в производстве сыров, к примеру, камамбера и рокфора.

Искусственное выкармливание грибов способно внести и другой, не менее важный вклад в дело обеспечения продовольствием подрастающего народонаселенья земного шара. Люди употребляют грибы в еду с глубокой древности. Потому сделать грибы таковой же управляемой сельскохозяйственной культурой, как зерновые злаки, овощи, плоды, издавна теснее стало животрепещущей задачей. Более просто поддаются искусственному выращиванию древоразрушающие грибы. Это связано с необыкновенностями их биологии, которые стали нам известны и понятны только на данный момент. Их способность просто расти и плодоносить использовали с древних времен.

Искусственное разведение древоразрушающих грибов получило достаточно широкое распространение. Мицелий съедобных грибов можно выращивают на жидких средах, например на молочной сыворотке и др., в особых ферментерах, в так именуемой глубинной культуре. Это полностью механизированный и автоматизированный процесс. Так, в Институте микробиологии Академии наук БССР разработаны и апробированы в опытнейшем производстве способы получения белковых грибных препаратов даедалина и пантегрина из мицелия древоразрушающих грибов дедалеопсиса бугристого и пилолистника тигрового, с высочайшим содержанием белка и на биологическом уровне активных веществ. По содержанию белка 1 кг этих препаратов эквивалентен 2 кг мяса. По биологической ценности белок этих препаратов не уступает растительным и приближается к животным белкам. Перевариваемость белков данных препаратов составляет свыше 80 %. В базе этого метода получения пищевого белка лежат приобретенные микологами данные о том, что плодоносящие тела грибов и их грибница недалёки по своему хим составу и пищевой ценности. Грибные белковые препараты даедалин и пантегрин рекомендованы в качестве пищевых добавок после соответствующего медицинского контроля. Исследования в этом направлении продолжаются.