Доклад на тему строение белка

Посреди органических веществ белки, либо протеины, самые бессчетные, более разнородные и имеющие главное значение биополимеры. На их долю приходится 50 80% сухой массы клетки.

Молекулы белков имеют великие размеры, потому их именуют макромолекулами. Не считая углерода, кислорода, водорода и азота, в состав белков могут заходить сера, фосфор и железо. Белки отличаются друг от друга числом (от ста до нескольких тысяч), составом и последовательностью мономеров. Мономерами белков являются аминокислоты (рис. 1)

Безграничное обилие белков создается за счет разного сочетания всего 20аминокислот. Каждая аминокислота имеет свое название, особенное строение и характеристики.



Молекула аминокислоты состоит из двух схожих для всех аминокислот долей, одна из которых является аминогруппой (NH2) с главными качествами, иная карбоксильной группой (COOH) с кислотными качествами. Часть молекулы, именуемая радикалом (R), у различных аминокислот имеет разное строение. Наличие в одной молекуле аминокислоты основной и кислотной групп обусловливает их высшую обскурантистскую способность. через эти группы происходит соединение аминокислот при образовании белка. При этом возникает молекула воды, а освободившиеся электроны образуют пептидную связь. Потому белки нарекают полипептидами.



Молекулы белков могут иметь различные пространственные конфигурации, и в их строении распознают четыре уровня структурной организации.

Последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи представляет первичную структуру белка. Она уникальна для любого белка и определяет его форму, характеристики и функции.
Большая часть белков имеют вид спирали в итоге образования водородных связей между CO- и NH- группами различных аминокислотных остатков полипептидной цепи. Водородные связи малопрочные, но в комплексе они обеспечивают довольно прочную структуру. Эта спираль  вторичная структура белка.