Известно, что в Средние века соль и пряности ценились очень

Это доставлялось из иных государств, проходило много медли и издержек, привозили через моря

Пища в средневековье была пресной. В ходу были различные мучнистые каши, которые без соли и приправ были абсолютно безвкусными. А торговле с Востоком (Индия, Китай) мешали сперва арабы, потом турки-сельджуки, монголы.. . Потому за пряности приходилось пострадать. И плюс консервирующие характеристики...