при повреждении белковых молекул многие теряюткаталитическую активность, а гормоны физическую

Я размышляю, для тебя знамениты структуры белка. Если повредить со вторичной структуры по четвертичную, то белок со временем ВОЗМОЖНО восстановится (произойдет ренатурация), а если повредить первичную, то произойдет деградация белка, т е он разрушится конечно и навечно. Это все может спровоцировать радиация, высочайшие температуры, сильные кислоты, щелочи, концентрированные смеси солей, томные металлы. Т.е на разрушение белка оказывает влияние брутальная среда.