сравните активность каталазы в сыром и вареном картофелеобьясните причину?пожалуйста

Присутствием в клеточках фермента пероксидазы у растений (либо каталазы в мышцах) , которые расщепляют перекись водорода до воды и кислорода. Молекулярный кислород выделяется в виде пузырьков. Наличие кислорода можно определить с подмогою тлеющей лучинки, которая вспыхивает, если ее внести в пробирку с выделяющимися пузырьками.
В пробирках с вареным картофелем и вареным мясом пероксид водорода не расщеплается, т. к. при варке ферменты (вещества белковой природы) денатурируют происходит нарушение третичной структуры фермента и утрата его каталитической активности.