National symbols often reflect special geographical features.
Why do you

Canada: the two red strips simbolize the Atlantic and the Pacific Oceans. The white strip simbolizes the arctic snow and the maple leaf the forests.
Australia: Australias native animals and plants arc found on the coat of arms: the kangaroo, the emu and the twig of wattle.
Lyipetsks coat of arms simbolizes the green forests and fields.

I think that the symbol with animals means that this area is famous for its haunting ground and there are a lot of fur and feather.
(Я считаю, что знак с животными означает, что эта область славится охотничьими угодьями и там много пушного зверя и дичи)
I think the symbol with linden looks this way, because of the name of the city Lipezk. Maybe there are a lot of lindens there.
(Я считаю, что знак с липами так смотрится из-за названия города Липецка. Может быть, там много лип)
I guess the maple on the national emblem means that there are a lot of maples in the country and they are the main trees.
(Я полагаю, что клен на национальном знаке значит, что в стране много клена, и они являются основными деревьями)