Какова роль витаминов, макро- и микроэлементов в размене веществ?

Минеральные вещества нужны для поддержания формы клеток, структуры белков и нуклеиновых кислот.
Био роль микроэлементов определяется ролью фактически во всех видах обмена веществ: они являются кофакторами - обязательными компонентами многих ферментов, витаминов, гормонов участвуют в процессах кроветворения, роста, размножения и дифференцировки, стабилизации клеточных мембран, тканевом дыхании, иммунных реакциях и многих иных процессах, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность.
Витамины являются катализаторами обменных процессов. Многие из их служат компонентами ферментативных систем, преобразуясь в коферменты вещества, связывающиеся с ферментами для их активации. С подмогою ферментных комплексов ускоряются хим реакции организма, регулируется обмен веществ, запускаются процессы расщепления одних веществ и образования других. Ферменты и коферменты в комплексе участвуют в синтезе белковых молекул