Ученые считают, что вода является уникальным веществом благодаря структурным особенностям ее

Молекулы воды являются диполями, они взаимодействуют меж собой и притягиваются к иным полярным частичкам, вызывают диссоциацию электролитов в смесях. Вода - прекрасный растворитель многих ионных, полярных и неполярных соединений. Благодаря собственной полярности молекулы воды нацелены особым образом вокруг растворенных в их частиц (связанная вода) и непосредственно участвуют в построении биологических структур. Иные молекулы воды с растворенными в их веществами условно свободно передвигаются в цитоплазме и являются транспортной жидкостью клеточки