Какие условия благосклонны для роста дрожжей в тесте

Для обычной жизнедеятельности дрожжей нужны жидкая среда, содержащая питательные вещества, соответствующая реакция среды и температурные условия.
Водянистая среда для развития дрожжей должна содержать сахар, азотистые соединения, минеральные соединения, витамины.
Реакция среды, в которой находятся дрожжи, должна быть слабокислая. Щелочная среда подавляет дрожжевые клеточки.
Великое значение для жизнедеятельности дрожжей имеют температурные условия. Для размножения дрожжей более благоприятна температура 25 28С. Спиртовое брожение идет наиболее интенсивно при температуре 3035С. При температуре 4550С и выше дрожжевые клеточки гибнут.