Растолкуйте, почему высоко в горах вода закипает при температуре ниже 100

Это связано с давлением, в горах давление меньше, чем на уровне моря, потому вода закипает при более низких температурах.

В горах вода закипает прытче и при температуре наименьшей 100 градусов из-за давления. На высоте молекулам воды намного легче подниматься при нагревании, температура прытче достигает своей критической точки и вода начинает кипеть соответственно тоже быстрее.