Чем характеризуются молекулы белка?

Главный структурной единицей белков являются молекулы аминокислот. Чтоб осознать, что такое аминокислота, представьте себе совокупа атомов, у которых с одной стороны наружу выступает водород, с иной соединенные меж собой кислород и водород, а в центре размещены разнородные иные составляющие. Подобно тому как бусины нанизываются на нить, из этих аминокислот собираются белки ион водорода (Н+) одной аминокислоты объединяется с ионом гидроксила (ОН) другой аминокислоты с образованием молекулы воды. (Представьте, как каждый раз при соединении двух аминокислотных молекул меж ними пробегает капелька воды).
Последовательность и соотношение аминокислот в первичной структуре определяет последующее поведение молекулы: ее способность изгибаться, сворачиваться, формировать те либо другие связи снутри себя. Формы молекулы, творимые при свертывании, поочередно могут принимать вторичный, третичный и четвертичный уровень организации.
На уровне вторичной структуры белковые quot;бусыquot; способны улечся в виде спирали (сходственно дверной пружине) и в виде складчатого слоя, когда quot;бусыquot; уложены змейкой и удаленные доли бус оказываются рядом.
Укладка белка во вторичную структуру плавненько перебегает к формированию третичной структуры. Это отдельные глобулы, в которых белок уложен компактно, в виде трехмерного клубка.
Некоторые белковые глобулы есть и исполняют свою функцию не поодиночке, а группами по две, три и более штук. Такие группы величаются четвертичной структурой белка.